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西安思源學院八舉措構筑校園食品安全“防護網”

新聞網 發布日期:[2019-03-19] 文:張樹靈、李公謀  

      開學以來,我校依據年度食品安全工作任務,以確保食品安全為目標,以改善餐飲及公共服務質量、提升學生生活感受為目標,狠抓原輔料質量監控,規范食品操作流程,八舉措加強食品安全常態化管理,構筑了一道的綠色、健康的校園食品安全“防護網”。

      一是強化頂層管理,促食品安全制度建設。學校成立了食品安全管理委員會,由校長擔任組長,分管食品安全的副校長擔任副組長,食品安全管理處負責人、相關職能部門和各餐廳經理擔任組員。制訂了《西安思源學院公共衛生應急預案》《西安思源學院預防食物中毒應急預案》《西安思源學院食堂管理規定》《西安思源學院食品安全管理處工作條例》等一系列規章制度,有效推進了學院食品安全工作的推進和實施。

      二是加強學習培訓,增強“三個意識”。采取多種形式加強對食堂從業人員的食品安全知識培訓,制定了員工培訓計劃,組織食堂管理人員和從業人員參加食品安全知識的專門培訓,內容涉及法律法規、食品安全基本要求、食品安全事故控制預防及處理原則、季節性傳染病防控、天然氣安全操作、消防安全,利用食堂經理會、宣傳欄、開放日等形式對食堂員工進行食品安全教育,增強了從業人員食品安全責任意識、質量意識和守法意識。

      三是強化督導檢查,做好廉潔自律。堅持每個工作日深入食堂對食品安全工作進行不間斷邊檢查邊指導,并開展“掛牌上崗、勤勉工作、廉潔行政”活動,做到機關人員不吃請,食堂經理和員工不請吃,全體人員從我做起,以身作則嚴格要求,在全院師生中更好的樹立了食品安全人員的良好形象,有效保障了食品安全工作的開展和實施。

      四是重視消防安全,消除安全隱患。學院食品安全管理處、保衛處聯合對各食堂消防安全工作進行全面檢查,從總體情況來看,大部分食堂對消防安全工作高度重視,各項工作落實到位,尤其是各食堂油煙凈化器的清理徹底,天然氣使用登記認真及時規范,各類人員消防安全意識強,最大限度的消除了各種安全隱患。

      五是加強衛生整治,嚴防食源性疾病發生。針對季節性特點,在履行日常和各類檢查中把檢查重點放在食物的保存保管上,加大食品留樣的監督檢查工作,防止主副食霉爛變質,嚴格隔夜飯菜以及食品添加劑的查處力度。從庫房衛生、操作間衛生、伙食加工過程中的衛生、就餐大廳的衛生、以及食堂周邊的環境衛生進行深入細致不留死角的大清理、大清掃、大整治,效果明顯,較好的從源頭上防范了食源性疾病和傳染疾病的發生。

      六是開展“明廚亮灶”活動,促進民主監督。在“明廚亮灶”活動開展中,組織學生到食堂后廚各個部位、各個環節參觀,使學生了解了食品的儲存、保管、加工、消毒的全過程,讓學生吃的明白、吃的放心,吃的安心,發揮了他們了解食堂、理解食堂、宣傳食堂的作用,防止了學生在校外就餐帶來的食品安全隱患,激發了學生參與食堂管理的積極性,促進了民主監督力量和食堂飲食保障質量的同步提高。

      七是抓好采購監管,完善食材“準入制設立專人每天檢查食品原料入校情況,嚴把食品原料準入關。實行糧、油、肉、禽、蛋及輔助材料集中采購,不定期對食堂食品原輔材料進行專項檢查,發現問題及時處理。加強主副食市場價格調研,及時考察了解市場行情,嚴格主副食品供應過程的索證索票和質量價格監管,向師生公示食品原料質量價格信息,從而保證了供應商的供貨質量,從源頭上確保了師生飲食安全。

      八是創新考評辦法,激發員工工作熱情。該院對過去的日常食品安全工作考核檢查辦法進行深入的改革,創新完善食品安全工作考核評比辦法,籌措食品安全工作考核評比獎勵基金,在單位食堂之間引進競爭激勵機制,把食品安全考核評比工作做實做細做出成效。增加了周不定期的抽查和經理考勤內容,調整了評比內容中的給分比例,對在重大活動或工作中取得突出成績或榮譽的給予加分,對于在工作中造成嚴重失誤和重大影響或后果的給予減分直至一票否決。從而完善了月度考核辦法,激發了食堂自我管理的熱情,促進了食品安全工作的有效改善和提高,激發了食堂和員工參與食品安全工作的熱情,提升了開展食品安全工作的成效。(文/張樹靈、李公謀)

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